Anolini di Carne

L’anolino è un caposaldo della tradizione culinaria piacentina. Si tratta di un raviolo ricco, come molti piatti del passato proposti nelle festività importanti, ma anche raffinato se gli ingredienti vengono bene equilibrati. Viene proposto da ELPAM con una farcitura a base di 3 diversi tipi di carne ed abbondante grana padano. La forma piccola e rotondeggiante, come vuole la tradizione, li rende adatti ad essere serviti in brodo ma anche asciutti.