Pasta Fresca, Ripiena, Sughi e Conserve

Siamo nati per offrire un prodotto artigianale buono e sano, nel rispetto dell’ambiente e della salute umana.
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Come Fatto in Casa

Dal 2009 produciamo conserve di frutta e di verdura e dal 2012 ci siamo specializzati anche in pasta fresca e ripiena. Curiamo scrupolosamente l’intera filiera, dalla scelta delle materie prime alia lavorazione, sino al confezionamento. Lavoriamo tutto a mano, ma con l’ausilio di macchinari aggiornati e innovativi, a garanzia di salubrità e sicurezza. Offriamo soluzioni personalizzabili quanto a ricette, formati e confezioni.

La Natura Prima di Tutto

II nostro laboratorio ha sede presso una cascina agricola ristrutturata, che conserva lo stile tradizionale lombardo, ma adotta criteri di bio-edilizia e risparmio energetico, all’insegna della salvaguardia e sostenibilità ambientale.

I Prodotti: Come li Facciamo

Dai nostri prodotti pretendiamo il meglio: li facciamo buoni e genuini, solo con ingredienti naturali, senza coloranti, conservanti né additivi chimici. Li facciamo artigianalmente, a mano e con l’aiuto di una moderna strumentazione. Li facciamo soprattutto con il cuore.

Artigianato e Tecnologia

Il nostro metodo è naturale nell’intento, artigianale nei processi, moderno e innovativo quanto agli strumenti e alle tecnologie utilizzate. L’obiettivo è garantire la maggiore genuinità e fragranza, nel rispetto della sicurezza alimentare, offrendo elevata salubrità e qualità organolettica.

I Nostri Clienti

Il nostro cliente-tipo é attento alla qualità degli ingredienti e alla cura della filiera. Con questo filtro serviamo supermercati, e-commerce, ristoranti, enoteche e botteghe di gastronomia nelle province di Pavia, Piacenza, Parma, Lodi, Milano e limitrofi. Eseguiamo le consegne personalmente, al di fuori di queste province ci serviamo di un correire di fiducia, con mezzi refrigerati di nostra proprietà.

Un piatto povero dal sapore ricco.

Dall’antica tradizione gastronomica piacentina portiamo sulle vostre tavole prodotti innovativi, artigianali e genuini. Selezionando materie prime di qualità del nostro territorio e portarla nelle vostre case.

I Pisarei e Fasö, piatto tipico della tradizione piacentina, nascono da una cucina in cui nulla viene sprecato o buttato, da una visione ciclica del cibo stesso. Pane raffermo, acqua, farina e tanta manualità alla base di questi gnocchetti fatti a mano.

Il sugo ai fagioli denso e avvolgente racchiude tutto il calore di un piatto senza tempo, intriso di tradizione e semplicità.

Anolini Piacentini con formaggio

I tipici Anolini della Val d’Arda con ripieno di Grana Padano delle colline arquatesi. Da gustare in un bollente brodo di terza, denso e saporito. Gli anolini, detti anche “Anvein”, sono il classico piatto natalizio di Piacenza, il cui nome dialettale potrebbe significare proprio “l’anno venuto, compiuto”, poiché si mangiavano solo una volta all’anno, solitamente il giorno di Natale. Oggi gli Anolini si mangiano per tutto il periodo invernale e non solo, per gli amanti di questa prelibatezza, vengono consumati anche nel periodo estivo.

Anolini Piacentini con stracotto

L’anolino è un caposaldo della tradizione culinaria piacentina. Si tratta di un raviolo ricco, come molti piatti del
passato proposti nelle festività importanti, ma anche raffinato se gli ingredienti vengono bene equilibrati. Viene
proposto da ELPAM con una farcitura a base di 3 diversi tipi di carne ed abbondante grana padano. La forma
piccola e rotondeggiante, come vuole la tradizione, li rende adatti ad essere serviti in brodo ma anche asciutti.

anolini al cioccolato

Una vera chicca della cucina Italiana, gradevole e raffinato al gusto, questo anolino cattura il palato di tantissime persone.
Ingredienti:
Farina, semola, uova, zucca, ricotta, sale, zucchero.
Valori nutrizionali per 100 g.
Energia 1216 kJ / 292 kcal.
Grassi 10 g. di cui acidi grassi saturi 3,5 g.
Carboidrati 43 g. di cui zuccheri 8 g.
Fibre 3 g.
Proteine 8 g.

Il Pastificio Artigianale

Nasce da un grande amore per la pasta fresca fatta rigorosamente a mano
e per la terra Emiliana famosa per la sua eccellente tradizione gastronomica.
La missione era quella di conquistare l’opinione di operatori della ristorazione e
clienti con prodotti di qualità Superiore. “Obiettivo Raggiunto!”

L’ Ispirazione e il Metodo

L’autentica tradizione emiliana, in particolare piacentina, è la nostra fonte di ispirazione principale. Ci ispiriamo ai canoni dei nostri ricettari più antichi, stando al passo con le nuove tecnologie e per garantire la sicurezza e l’elevata qualità organolettica dei prodotti. Siamo appassionati di ricette tradizionali, così come di sapori dimenticati e accostamenti innovativi. Lavoriamo per coniugare salute e sapore, nel rispetto della natura.

PASTA FRESCA ARTIGIANALE, FATTA PROPRIO COME UNA VOLTA

prima scelta

qualità

h.a.c.c.p. e ce

Non si può parlare di pasta fresca senza tirare in ballo la tradizione.
Crediamo così tanto nel nostro patrimonio culinario che ancora oggi facciamo la pasta proprio come si faceva una volta: ingredienti di alta qualità, trafila al bronzo e lavorazioni tramandate da generazioni.
L’amore per la assoluta qualità delle nostre creazioni e l’esperienza guadagnata, ci hanno permesso di mantenere un equilibrio fra le esigenze della modernità e il mantenere la stessa qualità delle prime elaborazioni casalinghe. In tal modo abbiamo una tecnologia all’avanguardia per tutto ciò che riguarda la produzione, grazie a questo godiamo dei requisiti di H.A.C.C.P e beneficiamo del bollino CE che ci permette di commerciare liberamente nella comunità europea.